Beurre de tourage Isigny AOP 82% plaque 1kgLe beurre de Tourage est un beurre ayant une texture ferme, sche et plastique. Il possde une plus faible teneur en eau avec un taux dhumidit de 14 % et un pourcentage de matire grasse plus lev par rapport au beurre classique (84 % contre 82 %). Cest pourquoi on lappelle aussi beurre sec. Fabriqu partir de crme de lait de vache paisse, ce produit laitier est un ingrdient essentiel de la ptisserie franaise. Il se prsente sous forme de plaque ou de